Tortellonis aux épinards

🥘 Ingredients

• crème légère
  200 ml
• fromage râpé (parmesan ou grana padano)
  50 g
• jeunes pousses d'épinards (au rayon frais)
  1 paquet
• noix de muscade
• pignons de pin
  25 g
• poivre
• sel
• tortellonis ricotta-épinards (au rayon frais)
  500 g

🍳 Cookware

• poêle
• mixeur

1. 1

   Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pignons de pin sans matière grasse, jusqu'à belle coloration. Réservez.

   pignons de pin: 25 g
2. 2

   Faites blanchir les jeunes pousses d'épinards ⏱️ 1 minute dans de l'eau salée.

   jeunes pousses d'épinards: 1 paquet (au rayon frais)
3. 3

   Plongez-les rapidement dans de l'eau froide, égouttez et essorez.
4. 4

   Dans la poêle à pignons, incorporez les épinards. Passez au mixeur avec la crème légère , du sel , du poivre et un peu de noix de muscade .

   crème légère: 200 ml, sel, poivre, noix de muscade
5. 5

   Faites cuire les tortellonis ricotta-épinards dans de l'eau salée — ils sont prêts lorsqu'ils flottent en surface. Égouttez.

   tortellonis ricotta-épinards: 500 g (au rayon frais)
6. 6

   Versez la sauce sur les tortellonis, parsemez de fromage râpé .

   fromage râpé: 50 g (parmesan ou grana padano)
7. 7

   Décorez avec les pignons de pin grillés et servez.
8. 📝

   C'est délicieux avec un mesclun de salade et une vinaigrette à la moutarde.